在使用低溫速凍庫(kù)作為特殊的儲(chǔ)存空間可以帶來(lái)很多優(yōu)勢(shì)
2021-10-26
近年來(lái)速凍食品的市場(chǎng)越來(lái)越大。使用低溫速凍庫(kù)就十分有必要了，通過(guò)溫度控制器以及制冷機(jī)的作用可以使得食品在速凍冷庫(kù)中，在-25℃下快速凍結(jié)，然后再轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲(chǔ)存。
低溫速凍庫(kù)安裝的溫度是一個(gè)要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵，速凍冷庫(kù)溫度要求在-30℃以上；為了降低和減少食品中的微生物活性，保證其原本的品質(zhì)，這個(gè)溫度區(qū)時(shí)間一定要非常快，需要在短時(shí)間內(nèi)讓食物的平均溫度達(dá)到?-18℃。所以對(duì)于冷庫(kù)的安裝設(shè)計(jì)要求是非常高的。
在使用低溫速凍庫(kù)作為特殊的儲(chǔ)存空間可以帶來(lái)很多的優(yōu)勢(shì)如下：
1、低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；
2、速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng)，大大提高了食品安全；
3、由于速凍冷庫(kù)降溫快，食品在速凍冷庫(kù)中停留時(shí)間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時(shí)冷庫(kù)設(shè)備的利用率也大大提高，避免了過(guò)多的資源浪費(fèi)。
對(duì)于低溫速凍庫(kù)的溫度要求需要根據(jù)具體的用途來(lái)進(jìn)行確定，這樣的制冷設(shè)施主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。
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