很多企業(yè)對于食品安全有這樣的誤解，認為戴手套可以替代自動消毒凈手器。但手套真的可以替代自動消毒凈手器嗎?我們進行了相關的分析介紹。

　　從理論上說，戴手套工作有弊有利，弊端是手套溫度接近體溫，水分難以散去致使?jié)穸冗m宜，同樣可以滋生大量的微生物，這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個麻痹大意思想。利端是因為手套隔離，可以消毒殺菌強度加大，更*地滅殺微生物，為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù)。

　　所以，對于心理、濕度、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風險以及手套交叉污染問題的再次強調(diào)，有利于提醒相關人員消除麻痹大意思想，在食品安全、員工健康等方面給予更多重視。

　　戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進食品安全的象征，但事實上，行業(yè)專家分析：這種安全感只是一種表面的虛假暗示。即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。加工直接食用食品時，戴手套并不能充分防止食品污染。相反，因為錯誤的心理暗示可能會鼓勵操作者的一些冒險行為導致不可預見的風險。

　　對于食品從業(yè)者而言，手部消毒是簡單可忽略環(huán)節(jié)，基本不受重視。手接觸外界的細菌、病毒、污物機會多，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬個細菌。如果手部消毒不*，或者間隔60～90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細菌，即使前道經(jīng)過殺菌處理的食品，也很容易因手部細菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患。

　　安裝自動消毒凈手器后，如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應給皂機洗手—水沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”; 采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應給皂機洗手——水沖洗——感應式手消毒——感應式烘干”;建議選擇*種方式，因為酒精揮發(fā)后手部無任何殘留。

　　手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場所。不同品牌的手套材質(zhì)不同，開裂的概率不同。比如，乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂，另一重威脅是長指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使zui微小的孔或通過汗液也可能傳播細菌。從指甲和珠寶里傳播出來的有害細菌比直接用手濃度?？赡艽魃鲜痔自僦貜投〞r消毒，有幾個廠家又能做到呢?

　　通過以上的介紹，我們可以了解戴手套替代自動消毒凈手器是一個誤解，自動消毒凈手器在提高工作效率的同時，也很好地避免了消毒前后的二次污染，達到快速殺滅手部細菌的效果。希望食品企業(yè)引起重視，不能因為眼前小小的利益而忽略了食品安全的重要性。