很多企業(yè)對(duì)于食品安全有這樣的誤解，認(rèn)為戴手套可以替代自動(dòng)消毒凈手器。但手套真的可以替代自動(dòng)消毒凈手器嗎?我們進(jìn)行了相關(guān)的分析介紹。

　　從理論上說(shuō)，戴手套工作有弊有利，弊端是手套溫度接近體溫，水分難以散去致使?jié)穸冗m宜，同樣可以滋生大量的微生物，這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個(gè)麻痹大意思想。利端是因?yàn)槭痔赘綦x，可以消毒殺菌強(qiáng)度加大，更*地滅殺微生物，為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù)。

　　所以，對(duì)于心理、濕度、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風(fēng)險(xiǎn)以及手套交叉污染問(wèn)題的再次強(qiáng)調(diào)，有利于提醒相關(guān)人員消除麻痹大意思想，在食品安全、員工健康等方面給予更多重視。

　　戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進(jìn)食品安全的象征，但事實(shí)上，行業(yè)專(zhuān)家分析：這種安全感只是一種表面的虛假暗示。即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。加工直接食用食品時(shí)，戴手套并不能充分防止食品污染。相反，因?yàn)殄e(cuò)誤的心理暗示可能會(huì)鼓勵(lì)操作者的一些冒險(xiǎn)行為導(dǎo)致不可預(yù)見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)于食品從業(yè)者而言，手部消毒是簡(jiǎn)單可忽略環(huán)節(jié)，基本不受重視。手接觸外界的細(xì)菌、病毒、污物機(jī)會(huì)多，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。如果手部消毒不*，或者間隔60～90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細(xì)菌，即使前道經(jīng)過(guò)殺菌處理的食品，也很容易因手部細(xì)菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患。

　　安裝自動(dòng)消毒凈手器后，如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”; 采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手——水沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干”;建議選擇*種方式，因?yàn)榫凭珦]發(fā)后手部無(wú)任何殘留。

　　手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場(chǎng)所。不同品牌的手套材質(zhì)不同，開(kāi)裂的概率不同。比如，乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂，另一重威脅是長(zhǎng)指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使zui微小的孔或通過(guò)汗液也可能傳播細(xì)菌。從指甲和珠寶里傳播出來(lái)的有害細(xì)菌比直接用手濃度。可能戴上手套再重復(fù)定時(shí)消毒，有幾個(gè)廠家又能做到呢?

　　通過(guò)以上的介紹，我們可以了解戴手套替代自動(dòng)消毒凈手器是一個(gè)誤解，自動(dòng)消毒凈手器在提高工作效率的同時(shí)，也很好地避免了消毒前后的二次污染，達(dá)到快速殺滅手部細(xì)菌的效果。希望食品企業(yè)引起重視，不能因?yàn)檠矍靶⌒〉睦娑雎粤耸称钒踩闹匾浴?/p>